Sformato di riso prosciutto e pisellini

Livello Facile

Ecco la mia ricetta numero 9 del #calendariodellavvento: sformato di riso! Questo piatto è di grande effetto: solo a vederlo lo mangeresti tutto. Poi quando lo mangi, ne diventi dipendente. È il piatto ideale da fare per i bambini. Super delicato e molto goloso con tanto formaggio che fila…

Ingredienti

300 g di riso per risotto
200 g di prosciutto cotto a fette
200 g prosciutto a dadini
100 g di caciocavallo grattugiato
200 g di Mozzarella
250 g di piselli primavera surgelati
Burro qb
Una Cipolla
Olio evo
Sale e pepe
Brodo vegetale

Occorre una teglia a ciambella a cerniera

Procedimento

Fare un soffritto di cipolla con olio evo, quindi aggiungere i pisellini, due dita d’acqua, un pizzico di sale e un po’ di pepe e cuocere per una quindicina di minuti.
Fare un soffritto di cipolla ed olio evo, quindi mettere il riso, cuocere con il brodo.
A cottura quasi ultimata, maneggiare con abbondante caciocavallo e burro, quindi aggiungere i pisellini, il prosciutto a dadini e la mozzarella.
Foderare uno stampo a cerniera a forma di ciambella con della pellicola trasparente, quindi foderare con delle fette di prosciutto cotto.
Mettere il riso, compattare bene, quindi aiutandosi con un piatto, girare e sformare.

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