Sospiri di monaca

Livello Facile

Quanto sono buoni i sospiri di monaca? Dovete davvero provare a farli perché sono facili e goduriosi. Parola di Giusina.

Ingredienti

X IMPASTO 

  • 3 uova 
  • 150 gr di farina 
  • 150 gr di zucchero 
  • 50 gr di fecola di patate 
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci  
  • Estratto di vaniglia 
  • Un pizzico di sale  

X LA CREMA 

  • 500 gr di ricotta di pecora 
  • 150 gr di zucchero semolato 

X GUARNIRE 

  • Arance candite 
  • Ciliegie candite 
  • Zucchero a velo 

Procedimento

Per la crema:

  • mettere la ricotta insieme allo zucchero e fare riposare un’ora, quindi setacciare per ottenere una crema morbida e liscia. 

Per l’impasto:  

  • mettere le uova, lo zucchero e il sale in planetaria e montare finché il composto non sarà diventato gonfio, e spumoso, e non sarà quadruplicato in volume. Ci vorranno almeno 20 minuti.
  • Aggiungere la farina e la fecola setacciata e incorporarla all’impasto usando una spatola in modo delicato.
  • Rivestite una teglia di carta forno.

  • Mettete l’impasto in una sac à poche e distribuite l’impasto formando delle piccole forme tipo panzerotti, cercando di insistere di più sul centro.
  • Infornare e cuocere per una decina di minuti a 180° in modalità statica.
  • Sfornare, fare raffreddare e staccare delicatamente la pasta savoiardo dalla carta forno.
  • Lasciare raffreddare.  
  • Tagliare la pasta savoiardo, lasciando l’ultima parte intera. Con una spatola o con la sac à poche farcire il biscotto e guarnire con arancia candita o ciliegia. Spolverare con zucchero a velo. Mangiare qualche ora dopo. 
sospiri di monaca

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