Timballo di melanzane

Livello Facile

Il timballo di melenzane è una versione molto più golosa della classica parmigiana. Oltre alla mozzarella (che in alcune parmigiane c’è e in altre no), il valore aggiunto di questa meraviglia sono le uova…credetemi è un piatto che vi regalerà gioia.

Ingredienti

  • 4 melanzane
  • 600 ml di Salsa di Pomodoro
  • Cipolla
  • Basilico
  • 3 mozzarelle
  • 3 uova
  • Parmigiano
  • Sale
  • Pepe
  • Olio Evo
  • Olio di semi per friggere

Procedimento

Tagliare le melanzane a fette, metterle sottosale per un’oretta.

Preparare il sugo, facendo rosolare prima la cipolla, quindi aggiungere la salsa, aggiustando con sale e un pizzico di zucchero.

Friggere le melanzane, farle scolare un po’ su carta assorbente.

In una pirofila, mettere uno strato di salsa di pomodoro, melanzane, parmigiano, mozzarella e ripetere fino alla fine.

Chiudere con uno strato di mozzarella e parmigiano.

Sbattere le uova con un po’ di parmigiano e aggiungere sopra prima di mettere in forno.

Cuocere per una ventina di minuti a 180° forno statico.

Servire dopo un paio d’ore.

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