Timballo di riso e melanzane

Livello Facile

Cosa fare con un bel po’ di riso bianco avanzato? Ecco un timballo speciale, delizioso. Il mio timballo dell’estate!

Ingredienti

  • 300 g di riso per risotti 
  • 400 ml di salsa di pomodoro 
  • Basilico 
  • Olio evo
  • Sale  
  • Pepe 
  • Una cipolla 
  • Un pizzico di zucchero 
  • Melanzane lunghe 
  • Caciocavallo 
  • Scamorza bianca 

Procedimento

  • Sbollentare il riso e lasciarlo un po’ al dente.
  • Preparare il sugo di pomodoro, facendo rosolare la cipolla con olio evo, quindi aggiungere la salsa e cuocere per una ventina di minuti.  
  • Tagliare le melanzane, mettere abbondante sale e lasciare riposare per far perdere l’acqua di vegetazione per un’ora.
  • Appena trascorso il tempo, sciacquarle asciugarle e friggerle in olio evo. 
  • Appena il riso è pronto, mescolarlo con la salsa di pomodoro e il caciocavallo, aggiungere abbondanti dadi di scamorza. 
  • Foderale uno stampo a cerniera con le melanzane, quindi aggiungere il riso condito e mettere in forno per una ventina di minuti.
  • Tirate fuori dal forno, fate riposare un po’ prima di sformare il timballo. 

 

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