La melanzana a cotoletta è super golosa. Se poi la fate ripiena come ho fatto io, sarà una bomba per il palato. Oggi vi propongo questo toast di melanzana. Spero vi piaccia! Buon appetito!
Tagliare le melanzane a fette e metterle a scolare con il sale, per far perdere l’acqua di vegetazione.
Prendere due fatte, adagiare su una il prosciutto e il formaggio, chiudere e passare nella farina, uovo e pangrattato.
Per avere una panatura più bella, ripetere l’operazione per due volte.
Scaldare in padella dell’ Olio Evo e friggere a fuoco moderato i toast di melanzane.
Servire caldi.
